料理工作坊

最常開的三堂

保存加工入門

一堂課裡做出果醬、醃漬與一種簡單的發酵。目的是讓您離開時理解每種方法為什麼有效——糖、酸與鹽各自用不同的方式做同一件事——這樣您就能自己變化，而不必照著食譜走。

把整株蔬菜吃完

莖、葉、皮與芯。花椰菜梗、紅蘿蔔葉、白花椰的葉子、西瓜白肉。這些東西被丟掉多半是出於習慣，而不是因為不能吃，而其中好幾道菜比用「正規部位」做的還好吃。

週末的冰箱

最多人報名的一堂。完全沒有食譜——我們把一週剩下的東西帶出來一起煮，並帶著大家練習那套讓您能看著一堆零散食材、卻看見一頓飯的思考方式。

進行方式

• 最多十人，五個工作檯，兩人一組。
• 每個人都動手。沒有只能看的示範時段。
• 最後一起把做好的東西吃掉——真正有用的討論都發生在這個時候。
• 帶走自己做的加工品，以及當天所有內容的書面筆記。

包班與團體

我們承接企業、學校與家庭的包班。學校團體以成本價計費，每年會辦幾場在地高中的場次——那是即使不賺錢我們也會繼續做下去的部分。